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Alimentation : L’OMS entre en guerre contre l’acide gras
REPLACE. C’est l’appellation du guide publié par l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) qui présente, étape par étape, les mesures à prendre pour éliminer de l’alimentation les acides gras trans produits industriellement, partout dans le monde. L’OMS estime, en effet, que les apports en acides gras trans entraînent plus de 500 000 décès par maladie cardiovasculaire chaque année.
Les acides gras trans produits industriellement se retrouvent dans les graisses végétales durcies, comme la margarine et le beurre clarifié, et sont souvent présents dans les produits de grignotage, les aliments cuits au four, et les aliments frits. Les fabricants les utilisent fréquemment car ils ont une durée de conservation plus longue que les autres graisses. Toutefois, d’autres produits plus sains pourraient être utilisés sans affecter ni le goût ni le coût des aliments.
« Les acides gras trans sont des produits chimiques toxiques inutiles et meurtriers. Il n’y a aucune raison pour que les habitants de la planète continuent d’y être exposés», explique le Dr Tom Frieden, Président-Directeur général de Resolve to Save Lives.
Le Guide propose six mesures stratégiques pour éliminer rapidement, complètement et durablement de l’alimentation mondiale les acides gras trans produits industriellement. La première mesure consiste à examiner les sources alimentaires d’acides gras trans et les changements de politiques nécessaires. Il faudrait par la suite promouvoir le remplacement des acides gras trans produits industriellement par des huiles et des graisses plus saines puis adopter des lois, ou prendre des mesures réglementaires, pour éliminer les acides gras trans produits industriellement. La quatrième mesure consiste à évaluer et suivre la teneur en acides gras trans dans l’alimentation et l’évolution de la consommation d’acides gras trans par la population. Il faudrait, par la suite, sensibiliser les décideurs politiques, les producteurs, les fournisseurs et le grand public aux conséquences sanitaires des acides gras trans. Et enfin, veiller à la bonne application des politiques et des réglementations.
«L’OMS appelle les gouvernements à utiliser l’ensemble de mesures REPLACE pour éliminer de l’alimentation les acides gras trans produits industriellement, partout dans le monde (…) La mise en œuvre des six mesures stratégiques de l’approche REPLACE contribuera à l’élimination des acides gras trans et marquera une grande victoire dans la lutte contre les maladies cardiovasculaires », déclare le Directeur général de l’OMS, le Dr Tedros Adhanom Ghebreyesus.
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Judicaelle Saraléa
15/05/2018 16:07
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