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Normes alimentaires: Réduire les risques

Normes alimentaires: Réduire les risques

 

Nombreuses décisions sont prises par la Commission du Codex Alimentarius, l'organe des Nations Unies chargé d'établir des normes alimentaires afin de protéger la santé des consommateurs et de veiller au respect des pratiques équitables dans le commerce international des denrées alimentaires. Une réunion prévue à cet effet a lieu du 17 au 22 juillet 2017 à Genève afin d'examiner les normes en matière de sécurité sanitaire et de qualité des aliments.

Réduire la contamination des métaux lourds

Les métaux lourds comme le plomb sont très nocifs pour la santé humaine en cas de forte exposition. Le plomb étant un produit chimique existant dans l'environnement, dont l'air et l'eau, et qui peut être absorbé par les plantes à partir du sol. Les nourrissons et les jeunes enfants sont particulièrement vulnérables aux effets toxiques du plomb. A cet effet, de nouvelles limites ont été fixées, quant à la contamination des aliments au plomb afin de protéger les consommateurs. La Commission a fixé des limites: pas plus de 0,1 mg de plomb par kg de légumineuses (ex. lentilles et haricots secs), de 0,4 mg/kg de confitures, gelées et marmelades et de 0,05 mg/kg de tomates conservées, entre autres, parmi les niveaux maximum établis pour les fruits et légumes frais.

Limites maximales pour les résidus de pesticides dans les aliments

Par ailleurs, des limites maximales de résidus pour plus de 25 différents pesticides dans divers aliments ont été adoptées, dont des légumes (avocats, concombres), des fruits (raisins, poires) et des produits d'origine animale (lait, œufs, volailles). Les pesticides sont des produits chimiques utilisés pour tuer les insectes, les mauvaises herbes et autres parasites et les empêcher d'endommager les cultures. Même en adoptant les meilleures pratiques, de faibles doses de pesticides peuvent se retrouver dans nos aliments. Les limites maximales visent à s'assurer que les résidus de pesticides ne nuisent pas à la santé des personnes.

Les normes pour le cumin, le thym et le poivre noir, blanc et vert

Trois normes alimentaires pour les épices et les herbes culinaires - le cumin, le thym et le poivre noir, blanc et vert ont été adoptées. Le cumin, le thym séché et le poivre font partie des condiments les plus utilisés au monde : leur popularité en termes de saveurs et d'arômes en font des produits importants pour de nombreuses économies nationales au sein du commerce alimentaire mondial. Les normes internationales sur les épices et les herbes culinaires, définissent les caractéristiques de qualité réglementant leur aspect technique, à savoir les tolérances pour les défauts, les doses d'emploi autorisées d'additifs alimentaires et l'étiquetage.

Il ne s'agit pas uniquement de protéger la santé des consommateurs, mais aussi d'établir une situation équitable pour les producteurs et les commerçants sur les marchés internationaux.

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