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Codex Alimentatius : De nouvelles directives

Codex Alimentatius : De nouvelles directives

 

L’examen des normes en matière de sécurité sanitaire et de qualité des aliments figure parmi les objectifs du Codex Alimentarius, organe des Nations Unies chargé d'établir des normes alimentaires. Sa 39ème session s’est tenue du 27 au 30 juin 2016 à Rome.

Initiée par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et de l'Organisation mondiale de la santé (OMS), le Codex Alimentarius vise principalement la protection de la santé des consommateurs et le respect des pratiques équitables dans le commerce international des denrées alimentaires. Plusieurs décisions ont été prises lors de sa réunion.

Contrôle renforcé pour la salmonelle dans la viande de bœuf et de porc

La viande de bœuf et de porc peut être contaminée par diverses bactéries, notamment la Salmonella non typhique qui provoque des maladies diarrhéiques et qui est l'une des causes les plus fréquentes des maladies d'origine alimentaire dans le monde, avec des dizaines de millions de personnes infectées chaque année. Bien que la plupart des cas soient bénins, la Salmonella est à l'origine d'environ 60 000 décès par an. Les directives adoptées par la Commission du Codex Alimentarius mettent l'accent sur les pratiques adoptées au cours des cycles de production et de transformation pour prévenir, réduire ou éliminer la Salmonella dans la viande de bœuf et de porc. De plus, la meilleure façon pour les consommateurs d'éviter de tomber malade en consommant de la viande contaminée par la bactérie Salmonella est de la cuire à point.

Les valeurs nutritionnelles de référence pour les directives sur l'étiquetage nutritionnel

Une carence en vitamines et minéraux dans le régime alimentaire d'une personne peut avoir des conséquences graves sur sa santé. Par exemple, une carence en vitamine A peut causer la cécité et augmenter le risque de maladie et de décès par infections graves. Les aliments riches en vitamine A comprennent les œufs, le lait, le foie, les légumes jaunes et oranges et les légumes verts à feuilles. Autre exemple: la carence en fer, trouble nutritionnel le plus répandu au monde, provoque l'anémie (niveau des globules rouges inférieur à la normale) qui empêche le corps d'obtenir toute la quantité d'oxygène dont il a besoin. L'anémie par carence en fer peut engendrer des complications de la grossesse et retarder la croissance et le développement des nourrissons et des enfants. Les aliments riches en fer comprennent la viande, les crustacés et certains légumes verts feuillus. La Commission du Codex Alimentarius a adopté les valeurs nutritionnelles de référence pour le cuivre, le fer, le magnésium, le phosphore et la vitamine A à inclure dans ses Directives sur l'étiquetage nutritionnel.

Les prochains travaux du Codex seront principalement axés sur la résistance aux antimicrobiens qui pose une sérieuse menace pour la santé humaine.

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